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110年“五粮液”缘何从长江之头走向全球?

2019-10-23 10:56:38  信息来源:本站原创  编辑:魏文红 审核:郑红梅

江之头,宜宾;酒之头,五粮液——诗人这样赞誉五粮液。

站在长江首城宜宾的江畔,探寻历史足迹,回想百年前,一生执着酿酒的邓子均,不会想到他酿出来的五粮液,在百年后的今天,成长为中国浓香型白酒的集大成者,成长为享誉全球的知名品牌,受到全世界消费者的青睐。

从1909年得名五粮液,到2019年营收即将跨越千亿台阶, 110年间,五粮液从偏远地方的一家作坊式小酒坊,发展成长为全球规模最大、生态环境优良的白酒酿造基地;110年间,五粮液人始终坚守匠心品质,用心不计代价、用工不计成本、用时不计岁月,去酿造每一瓶好酒;110年间,五粮液将民族文化内化于心、外化于行,向世界献上一杯杯和美酿造;110年间,五粮液从仅有几十个匠人酿酒求生存到如今近5万人共同发力向世界500强进发……

历史,在时间的长河里行走,岁月流转间,沉淀出五粮液这杯“大国浓香”。


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五粮液十里酒城

 

110年规模扩张   造就“中国酒业大王”

宜宾,金沙江、岷江在此汇合成长江,奇丽秀美,是一座有着4000多年酿酒史、2000余年多粮酿酒技艺的“中国酒都”。

在历史中传承,在传承中创新。宜宾一代代酿酒匠人,沿袭商周的窨酒、先秦的清酒,再到唐代重碧酒、宋代姚子雪曲、明代杂粮酒……最终,匠人们博采众长,通过无数次试验,将高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食,和谐地融合在一起,酿出了品质卓越的五粮浓香型白酒。

1909年,因这种美酒“集五粮之精华而成玉液”,被晚清举人杨惠泉命名为“五粮液”,五粮液自此得名。

但随之而来的军阀割据、抗日战争、解放战争等时代大环境,使得此后40年间,五粮液延续着“前店后坊”的作坊式经营,未能如愿做大做强。


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五粮液“长发升”酿酒作坊


直到1949年,新中国成立后,五粮液才掀开崭新的发展篇章。

1952年,由“长发升”“利川永”“张万和”“钟三和”“全恒昌”等8家古传酿酒作坊,通过“联营”、公私合营等方式,组建“宜宾市大曲酒酿造工业联营社”,并最终在1959年更名为“四川省地方国营宜宾五粮液酒厂”,成为以酒命名的厂。

这个时期,邓子均大义献出“陈氏秘方”,工人努力生产,1963年,五粮液首次参加全国评酒会,就以第一名的成绩一举夺得全国名酒金质奖章,轻工部正式授予五粮液“国家名酒”称号,并至今四次蝉联全国名酒称号。

1978年,改革开放的春风吹响了神州大地,五粮液进入高速发展期。五粮液人凭借敏锐的市场意识,在1958年由国家拨款将产能首次扩建到1141吨的基础上,又先后四次进行了大规模扩建,成为全球规模最大、生态环境优良的白酒酿造基地。

1979年,五粮液投资1800万元在岷江北岸修建了新的生产区,占地9.96万平方米,产酒能力达到4440吨;1986年,投资2500万元在江北主厂区新建了占地22.8万平方米的3000吨车间,全厂总产量达到1万吨;1992年—1994年,投资8亿元,完成了8项建设,面积达20万平方米,建成了横卧酒圣山下的两幢排列着6000口窖池的世界最大酿酒车间,使全厂产酒能力达到9万多吨。

第五次扩建时间为1995年—2002年,这是五粮液集团公司高速跨越式发展期:1995年投资1.5亿元进行配套工程建设;1997年,完成年包装能力为8万吨的中国第一勾兑中心;1999年1月,建成世界先进水平、占地1.5万平方米的现代大型塑胶包装车间;2000年,投入巨资建成了一个4万吨的酿酒车间。


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至此,五粮液集团成为占地10平方公里的“十里酒城”,成为“千年酒都”宜宾的象征。

与此同时,在20世纪末的十多年时间里,五粮液集团迈开了向现代化大型企业发展的步伐,先后实施了“质量效益型、质量规模效益型、质量规模效益多元化”发展战略,使企业得到了长足的发展。自1994年以来,始终稳居中国酒类企业规模效益之冠。1990年,五粮液荣获“国家质量管理奖”,并于2003年、2011年,先后获得“全国质量管理奖”“全国质量奖”,是白酒行业内唯一三度荣获中国质量权威奖项的企业。1995年,五粮液被国家统计局评为“中国酒业大王”。

从1909年得名到2019年,110年间,五粮液已发展成为以酒业为核心主业的特大型国有企业集团,现有职工近5万人。公司拥有窖池3.2万余口,其中最老的明代古窖池群从1368年连续使用至今,已达651年,具有珍贵的历史价值、文化价值和社会价值。公司有4万吨级的特大型单体酿酒车间,具有年产白酒20万吨的生产能力和60万吨的原酒储存能力。五粮液产业园区占地面积18平方公里,既是大型的蒸馏酒生产基地,也是国家AAAA级旅游景区。

2018年,五粮液集团公司实现销售收入931亿元,同比增长16%;实现利税323亿元,同比增长45%;资产总额1213亿元,同比增长18%。


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五粮液“利川永”酿酒作坊


110年品质坚守   酿出千亿“白酒帝国”

宜宾,被联合国教科文组织与世界粮农组织定义为“地球同纬度最适合酿造优质纯正蒸馏白酒的地区”,这里适合酿好酒,有大大小小300多家酒厂,但为什么只有一个“五粮液”

中国首届酿酒大师、教授级高级工程师、五粮液传统技艺代表性传承人刘友金给出了答案:品质。

“一个好的品牌,根本靠品质,而品质靠工艺,工艺靠人才,人才的操作技能决定了酿酒品质。”刘友金说。

2019年金秋10月,在五粮液505车间里,已有32年丰富酿酒经验的罗邦权师傅,坚持在一线带领组员认真烤酒,丝毫不敢马虎:眼前的62口窖池,他和组员已经管理了十多年,但仍找不到重复的规律操作。


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极端工艺酿五粮液美酒

  

五粮液独特的极端烤酒工艺,让机械化无法代替手工操作。与110年前相比,除了车间规模扩大,无需人工挑水,天然气代替煤炭,使用行车等辅助设备外,五粮液烤酒技术依然保持了传统操作工艺,坚守着精益求精的工匠精神。

“熬糖烤酒,充不得师傅。”罗邦权说,五粮液工艺是极端烤好酒的工艺,稍微操作不当,就会少产好酒,甚至不产酒。

烤酒最大的难度,一是看糟配料,二是控制好入窖温度、酸度,三是量质摘酒。但一年四季,没有一天的天气是重复的,没有一天的温度是一样的。因此,每一次的看糟配料、加曲入窖、蒸馏摘酒,都是一次全新的操作,稍微失误,都会影响当轮或随后几轮的烤酒质量。

为能酿出一杯合格的五粮液,车间里酿酒工人往往得长期待在封闭湿热的环境里,顶着严寒酷暑,以便能够严格把控酿酒的每一道工序。

但就是在这样的艰辛环境下,五粮液人首创了六种酿造技艺:五粮配方、包包曲、跑窖循环、沸点量水、双轮底发酵和勾兑双绝,引领中国白酒生产风尚。

尽管经严格工艺酿出的五粮液已经算是好酒,但五粮液仍不满足,而是进一步采取严格精湛的操作技艺,通过分层入窖、分层起糟、分层蒸馏、量质摘酒、按质并坛、分级储存“六精酿”工艺,高质量标准,层层臻选,“优中选优”,精选不到20%最优质的部分打造成稀缺的五粮液美酒。

品质标准,从1909年的第一代经典五粮液到2019年推出的第八代经典五粮液,五粮液人始终如一地坚持了110年,成为行业内难以逾越的高峰。

从献出“陈氏秘方”的邓子均,到勾兑大师范玉平、范国琼父女,从老厂长王国春、酿酒大师刘友金、刘春西,再到502个酿酒班组里的近万名酿酒工人,一代代五粮液人秉持“料必优、时必适、工必到、法必精”的极致追求,坚持传统固态酿造技艺和五粮酿造特色优势,坚守“用心不计代价、用工不计成本、用时不计岁月,去酿造每一瓶好酒”。这种对品质的坚守,酿出了五粮液这一飘香世界的民族品牌,赢得了消费者的广泛青睐,也造就了五粮液这一“千亿白酒帝国”。

有数据显示,今年刚刚荣耀“谢幕”的第七代经典五粮液,过去16年销售超过2.47亿瓶,为五粮液公司创造上千亿销售收入。


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110年品牌扩张   造就“中国的五粮液·世界的五粮液”

民族品牌是国家的软实力之一,拥有多少国际知名的品牌,是衡量一个国家核心竟争力的重要指标。

作为中国民族品牌的一员,得名110年来,一代代五粮液人,始终致力于将企业打造成为民族工业的骄傲。

1915年,酿造出五粮液的邓子均,通过上海“利川东”商行,将五粮液送抵太平洋彼岸的美国旧金山万国博览会,并在此崭露头角,使五粮液首次香飘国际。

为了扩大销路,极具经营意识的邓子均,又在1932年印制了五粮液第一枚商标,上面写着“四川省叙州府北门外顺河街陡坎子利川永大曲作坊附设五粮液制造部”,商标长约14厘米,宽11厘米,并附有英文以利外销。

新中国成立后到改革开放前,由于产品供不应求,五粮液绝大部分产能用于满足国内市场需求。进入上世纪80年代,五粮液开始在“走出去”方面发力。

1988年,五粮液集团借第六届“香港国际食品展”之机,决定再次重返国际舞台。在这届“香港国际食品展”上,五粮液获得最高奖——国际金龙奖,再次向全世界崭露了自己的形象。

1991年,五粮液获得“中国驰名商标”,同时,“五粮液”正式作为出口商品,扩大了“五粮液”对外宣传力度和国际影响力。

进入新世纪后,随着中国加入世贸组织,五粮液提出“中国的五粮液,世界的五粮液”品牌定位,以更加开放的视野,积极建立亚太、欧洲、美洲三大国际营销中心,发起成立“一带一路”国际名酒联盟。

从亮相阿斯塔纳世博会,到飘香达沃斯文化晚宴,向全球递交中国白酒“国家名片”;从哈萨克斯坦、以色列、捷克等“一带一路”沿线国家大力传播中国白酒文化和品牌,到五粮液旗舰店在新加坡唐人街正式开业;从亮相金砖国家领导人厦门会议到巴拿马举办“和美中国文化盛宴”,从五粮液成为2019APEC工商领导人中国论坛晚宴指定白酒,到五粮液被授予2020年迪拜世博会中国馆官方合作伙伴,五粮液努力让大国浓香香醉世界。

随着五粮液的蓬勃发展,五粮液品牌价值一路走高,从家喻户晓的中国品牌成长为蜚声国际的世界品牌。今年以来,在世界品牌500强、亚洲品牌500强两个榜单上,五粮液的位次连续提升,提升幅度多次位居行业第一。五粮液以2165.98亿元人民币品牌价值,位列“2019年(第十六届)中国500最具价值品牌”榜单第19名。


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向世界500强进发   让世界爱上和美酿造

“集五粮之精华而成玉液”,在悠久的历史长河中,五粮液融入、继承了中国五行哲学精神,并在此基础上,形成五粮液最核心的中庸文化、和美文化、和谐文化。

消费者们不仅喜爱五粮液的味道,还更加喜爱五粮液所表现出的丰富文化,并将这种文化内化于心、外化于行。

一杯五粮液,渗透在人们生活的各个角落,人们文化的方方面。畅饮五粮液,就是品中国味道,就是品中国历史,就是品中国风范,就是品中国气派,就是品中国价值,就是品中国智慧,就是品中国工匠精神,就是品中国五千年文化。

深厚的历史积淀和千年的工艺坚守,使五粮液成为中国浓香型白酒最高酿造技艺的继承和发扬者,极致的品质更锤炼出中国白酒的代表品牌。

然而,持之以恒建立百年品牌是一个长期的过程,既要守正,对品质和工艺进行坚守和传承;也要创新,与时俱进改善产品和服务。

新时代,新机遇,新作为。五粮液提出高质量发展目标:2019年要提前跨越千亿台阶,尽快迈进世界500强。


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五粮液酿酒专用粮基地


对未来,五粮液集团党委书记、董事长李曙光表示,五粮液人将坚定“三个自信”:

一是品质自信。深厚的历史积淀和千年的工艺坚守,使五粮液始终代表中国浓香型白酒最高酿造水平。公司将坚持“追求极致、品质至上”,一如既往地为消费者提供高质量的产品,以“工艺创新、酒体创新”为核心,推进供给侧结构性创新,满足消费者更加丰富、多元的消费需求。

二是品牌自信。五粮液正在着力构建高端化新动能,努力推进品牌价值回归,实现新一轮的高质量发展。将继续讲好651年中国酒业规模最大、数量最多、历史最悠久的古窖池传奇,不断推动品牌价值提升。

三是文化自信。作为行业龙头企业,五粮液是难得的“中国名片”,凝结着中华传统文化独一无二的理念、智慧、气度、神韵。企业将讲好源远流长的传统文化、丰富多彩的白酒文化、传承创新的酿造文化、精益求精的工匠文化,让五粮液品牌文化发扬光大,让世界爱上中国和美酿造。

在“中国制造向中国创造转变、中国速度向中国质量转变、中国产品向中国品牌转变”的号召下,中国白酒将与中国车、中国路、中国桥一样,已经成为中国经济、中国文化的亮丽名片,中国白酒品牌也越发历久弥新、焕发光彩。五粮液将继续弘扬工匠精神,拥抱全球,让五粮液成长为“代表中国、享誉世界”的国际品牌。

 (杨波)


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