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盐煎肉申非遗 四川省品牌建设促进会影食文化专委会在蓉成立

2020-05-25 16:51:04  信息来源:互联网  编辑:郑嘉仪 审核:郑红梅

5月23日,四川省品牌建设促进会影食文化专委会成立大会暨川菜盐煎肉申非遗启动仪式在成都举行。


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大会现场


会上,四川省品牌建设促进会常务副会长兼秘书长孙冰宣读了四川省品牌建设促进会关于成立影食文化专业委员会的决定和领导班子搭建的任职决定。四川省品牌建设促进会会长谭国棋向新成立的影食文化专委会会长姚席平授予了专委会牌匾。四川省品牌建设促进会常务副会长兼秘书长孙冰向四川汉昱国际贸易有限公司总经理龙雨授予了常务副会长单位牌匾。四川省品牌建设促进会会长谭国棋、常务副会长兼秘书长孙冰向四川省品牌建设促进会影食文化专委会会长姚席平、常务副会长龙雨、秘书长严昭兵颁发证书。


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 四川省品牌建设促进会会长谭国棋致辞


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 四川省品牌建设促进会影食文化专委会会长姚席平致辞


推进四川品牌建设  赋能四川影食文化产业发展

四川省品牌建设促进会会长谭国棋表示,专委会要按照促进会的相关管理规定和工作规划,制定专委会的管理办法和工作计划,有步骤、有计划、有安排地抓好工作落实。要按照四川省民政厅、省发改委、省市场监管局今年5月14日联合下发的文件抓好专委会的管理和运作,做好会员的服务性工作,真心实意为会员单位办实事,办好事,共同维护好品牌促进会和专委会的良好形象,共同为推进四川的品牌建设工作献计献策,为四川的影食文化产业发展、经济发展做出积极贡献。


18(18苏网0525际恒)盐煎肉申非遗 四川省品牌建设促进会影食文化专委会在蓉成立配图   四川省品牌建设促进会会长谭国棋(左)向新成立的影食文化专委会会长姚席平授予了专委会牌匾。.png

四川省品牌建设促进会会长谭国棋(左)向新成立的影食文化专委会会长姚席平授予了专委会牌匾


以影食文化为抓手 让世界重新认识四川火锅和川菜

新上任的四川省品牌建设促进会影食文化专委会会长姚席平表示,为完成四川省政府的川菜三年走出去的工作任务,我们将开展川菜和火锅的申非遗工作,用影视剧的传播渠道,让全世界重新认识川菜。

他表示,专委会将依托武侯祠和锦里的旅游窗口,争取把非遗川菜品牌和相关的供应链输送到世界各地。在世界人民感受物质生活的同时,通过电视剧《川菜在广岛》等18部电影、电视剧和网络剧的传播,让世界重新认识川菜和火锅,重新认识川菜文化!

姚席平希望,通过各方有识之士的共同努力,将武侯祠和锦里打造成世界唯一的“影食剧文创旅游街”;与眉山市政府合作,在眉山的城区300亩建设用地的基础上打造世界唯一的“影食剧文化旅游城”。


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盐煎肉申非遗现场


让影食文化专委会成为四川“好吃”又“好看”的一张名片

四川省品牌建设促进会影食文化专委会常务副会长龙雨感言,四川是一个商业大省、文化大省、旅游大省,也是世界闻名的美食大省;四川更拥有众多知名的商业、文旅及美食品牌。成都作为四川的首府,是四川商旅文化交流的中心,是众多企业、机构、个体博弈和建设自我品牌的首选市场。因此,在四川省品牌建设促进会这个大平台上,影食文化专委会将大有可为。

他表示,新专委会的成立将帮助传统文旅及餐饮行业适应时代新变化,积极牵线搭桥,联合影视文化、旅游商品开发,引入资本运营,从多渠道多角度帮助企业打造和推广自我品牌,让其成为让四川“好吃”又“好看”的一张名片。


18(18苏网0525际恒)盐煎肉申非遗 四川省品牌建设促进会影食文化专委会在蓉成立配图   原“菜根香”川菜大厨黄日述为现场嘉宾展示了“盐煎肉”的烹饪技艺.png

原“菜根香”川菜大厨黄日述为现场嘉宾展示了“盐煎肉”的烹饪技艺


叫好又叫座 打造川菜非遗品牌受热捧

最后,大会活动进入了高潮,原“菜根香”川菜大厨黄日述为现场嘉宾展示了“盐煎肉”的烹饪技艺。

美食诱惑果然不同凡响,展演现场立马被围得水泄不通,堪比追星一族的狂热。当一盘色香味十足的“盐煎肉”在黄日述师傅的一番娴熟的翻炒后端上来,顿时被迫不及待想尝鲜的“好吃嘴”们一抢而空。

说起“盐煎肉”黄日述滔滔不绝,盐煎肉,是四川传统特色名菜,是川菜家常风味菜肴的代表作,一直是川菜招牌菜之一。与回锅肉共称为姐妹菜,在川菜中的地位是非常重要的,川菜考级经常用盐煎肉作为考试菜肴。但是,和起源于官府的川菜宫保鸡丁不同,盐煎肉是地地道道起源于四川民间,发扬于四川民间,不少川人都会烹饪这道家常菜。

黄日述颇有点自豪地说,烹饪这道盐煎肉要从他祖上4代说起,距今有已经有一百余年了。炒一份盐煎肉并不难,但越是家常菜,就越是众口难调,要把这道菜炒到每个人都满意,没有多年积累的经验可不行。除了经验,食材自然也是极其考究。比如,猪肉要选用放养猪的二刀肉,并且要求瘦多肥少。此外,要用菜籽油和猪油的混合油,以菜籽油为主,还有就是火候的把控了。所以,没有多年的功夫炒不好。

黄日述信心十足地表示,不出意外,明年11月前,盐煎肉就将完成申非遗,而他也将作为非物质文化传承人继续将这份传统文化发扬光大。(李华)


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